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我院《玉米黑豆飲料加工關鍵技術研究》項目喜獲省級鑒定

發布日期:2017-03-04瀏覽量:
       
        由我院主持的《玉米黑豆飲料加工關鍵技術研究》項目,于2014年7月8日順利通過省級鑒定,并于8月15日辦理了河南省科技成果登記證(證書登記號 9412014Y1498)。
        《玉米黑豆飲料加工關鍵技術研究》項目屬于漯河市創新型科技團隊項目《谷物飲料加工關鍵技術研究》的子項目,由漯河食品職業學院、河南職業技術學院、河南科技學院共同完成。該項目以玉米、黑豆為原料,系統研究了焙烤、酶解、浸提及殺菌工藝條件,研制出玉米飲料、黑豆飲料和玉米黑豆飲料。在黑豆飲料制備過程中采用微波浸提技術,最大限度地提高了有效成分的浸提效率,減少了異黃酮、花色苷等營養物質的損失;利用復合變性淀粉顯著提高玉米黑豆飲料的穩定性。該項目技術路線合理,在采用微波浸提工藝生產黑豆飲料的研究方面有所創新,達到國內同類研究領先水平。
        谷物飲料在《飲料通則》中歸屬于“植物飲料類”, “谷物飲料”在《飲料通則》中的出現、定位和歸類,必將對玉米黑豆飲料的生產和市場帶來了積極的意義。《玉米黑豆飲料加工關鍵技術研究》項目,為增加農產品經濟效益開辟了一條新途徑,對農村農產品的深加工,延長農業產業鏈,增加農產品附加值起到了積極的推動作用。其在提高國民的身體素質、擴大農產品的精深加工范圍、滿足不同層次人群的消費需求,增強了食品企業的市場競爭力,帶動相關產業的發展,解決農民工就業方面具有顯著的社會效益。

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